五目春雨ピリ辛サラダ（ヤム・ウンセン）

ยำวุ้นเส้น（タイ料理・辛）

ヤムとは、色々なものを混ぜるという意味で、云わばサラダにあたり、とても色々な種類があります。
中でも、このヤム・ウンセンは日本でも特にお馴染みでしょう。春雨に粗目の豚ひき肉や各種の野菜・甘酸っぱいたれが絡まり、絶妙な味わいです。

焼き発酵ソーセージ

แหนมย่าง（タイ料理・大辛）

丸ごとの唐辛子を練りこんで発酵させた、自家製のタイ式ソーセージです。
辛さと肉の旨味、発酵させた酸味が何ともいえず、ビールにぴったりです。

具と混ぜて食べる海老醤炒めごはん

ข้าวคลุกกะปิ（タイ料理）

カピという海老醤（エビを塩漬けにして発酵させたペースト状の調味料です。）などで炒めたごはんを、甘く味付けした豚肉、卵焼き、野菜や薬味などの具と混ぜて食べます。
芳ばしい海老風味のごはんに、各種の具のコンビネーションが絶妙です。レモンを絞って更に美味。

豚耳ときくらげのよせもの

Giò thủ（ベトナム料理）

テト（ベトナムの旧正月）に食べるご馳走の中の一品。
豚耳から出てくるゼラチン質で自然に固める、美味しいゼリー寄せ状の前菜です。ビールととっても好相性。

こんがり豚焼肉のっけごはん

Cơm thịt nướng（ベトナム料理）

下味に漬け込んだ豚ばら肉をこんがりと焼いて、ご飯の上に乗せてから、ヌックチャムというベトナムの甘酸っぱいたれをかけています。
肉を焼くと、お腹がすく匂いがたちこめてきます。甘酸っぱい味もアクセントになり、ガシガシと平らげてしまう美味しさです。

豚スペアリブのつやつや炙り煮

Sườn ram mặn（ベトナム料理）

頬張ると、ヌックマム風味の甘くとても濃厚な味わいの中から、スペアリブのジューシーな旨味が迸ります。
ルアモイを呑みながらが幸せな組み合わせなのですが、とってもごはんがすすむ料理でもあります。お皿に残ったタレで、おかわりをしてしまうほど。

練乳アイスとスイートもち米

Kem xôi（ベトナム）

昔懐かしい感じの味わいの練乳アイスを、ラーズアという葉っぱで香り付けした甘いおこわと一緒に食べます。
ハノイでは、これを出すカフェが何軒か並んでいて、女子高生を中心に大人気です。
意外な取り合わせですが、食べてみるとちょっとびっくり、でもやみつきになってしまう確率が高い味わいです。