豚耳ときくらげのよせもの

Giò thủ（ベトナム料理）

テト（ベトナムの旧正月）に食べるご馳走の中の一品。
豚耳から出てくるゼラチン質で自然に固める、美味しいゼリー寄せ状の前菜です。ビールととっても好相性。

こんがり豚焼肉のっけごはん

Cơm thịt nướng（ベトナム料理）

下味に漬け込んだ豚ばら肉をこんがりと焼いて、ご飯の上に乗せてから、ヌックチャムというベトナムの甘酸っぱいたれをかけています。
肉を焼くと、お腹がすく匂いがたちこめてきます。甘酸っぱい味もアクセントになり、ガシガシと平らげてしまう美味しさです。

豚スペアリブのつやつや炙り煮

Sườn ram mặn（ベトナム料理）

頬張ると、ヌックマム風味の甘くとても濃厚な味わいの中から、スペアリブのジューシーな旨味が迸ります。
ルアモイを呑みながらが幸せな組み合わせなのですが、とってもごはんがすすむ料理でもあります。お皿に残ったタレで、おかわりをしてしまうほど。

練乳アイスとスイートもち米

Kem xôi（ベトナム）

昔懐かしい感じの味わいの練乳アイスを、ラーズアという葉っぱで香り付けした甘いおこわと一緒に食べます。
ハノイでは、これを出すカフェが何軒か並んでいて、女子高生を中心に大人気です。
意外な取り合わせですが、食べてみるとちょっとびっくり、でもやみつきになってしまう確率が高い味わいです。

豚ひき肉、春雨、海老の辛くないスープ

ต้มจืดวุ้นเส้น（タイ料理）

タイ料理にも全く辛くないスープはあります。
豚ひき肉の小さな団子、春雨、海老、野菜の具沢山で優しい味わい。ご飯にかけてさらさらと食べてもとても美味しいです。

新たけのこと豚肉のスパイシー炒め

หมูผัดน้ำพริกแกง（タイ料理・やや辛）

四月になると、店主の実家の山では、良質のたけのこが掘れます。フレッシュな新たけのこがある間は、各種のたけのこ料理をお出ししております。
中でも、これはとても気に入ってる料理で、新たけのこの味わいや甘味を程よい辛さやハーブの風味が引き立てて、止まらなくなる美味しさです。

ハノイのさくらんぼ酒

Anh Đào（ベトナム・ハノイのお酒）

米の蒸留酒がベースのさくらんぼリキュールです。ハノイに行く度に買ってくるのですが、市内の酒店でも見かけないことが多く、工場直売所に行って買います。ロックやソーダ割りでどうぞ。
春うららかな季節によく似合うお酒です。