カニ肉団子、トマト、揚げ豆腐のスープ麺

bún riêu cua（ベトナム料理）

非常に多くの種類があるベトナムの麺料理の中で、私が最も好きなものがこれです。
カニ肉がたっぷりの団子だけではなく、スープにもカニを丸ごと潰し込んだ肉を入れます。
当店では、一年のうち、11月初旬から1月初旬までの二カ月の間しか解禁されない山陰産のセコガニ（ズワイガニの雌）を卵ごとふんだんに使って、この季節のみの限定でお出ししております。
トマトの酸味がアクセントになるセコガニたっぷりのスープは、最後の一滴まで至福の味です。

焼き発酵ソーセージ

แหนมย่าง（タイ料理・大辛）

丸ごとの唐辛子を練りこんで発酵させた、自家製のタイ式ソーセージです。
辛さと肉の旨味、発酵させた酸味が何ともいえず、ビールにぴったりです。

豚スペアリブのつやつや炙り煮

Sườn ram mặn（ベトナム料理）

頬張ると、ヌックマム風味の甘くとても濃厚な味わいの中から、スペアリブのジューシーな旨味が迸ります。
ルアモイを呑みながらが幸せな組み合わせなのですが、とってもごはんがすすむ料理でもあります。お皿に残ったタレで、おかわりをしてしまうほど。

新たけのこと豚肉のスパイシー炒め

หมูผัดน้ำพริกแกง（タイ料理・やや辛）

四月になると、店主の実家の山では、良質のたけのこが掘れます。フレッシュな新たけのこがある間は、各種のたけのこ料理をお出ししております。
中でも、これはとても気に入ってる料理で、新たけのこの味わいや甘味を程よい辛さやハーブの風味が引き立てて、止まらなくなる美味しさです。

赤目芋とたたいた海老のとろとろスープ

Canh khoai môn（ベトナム料理）

香川で農業をやっている従姉が育ててくれる赤目芋で作る、毎年冬限定のスープです。
赤目芋特有のむっちり、とろとろとした質感と、海老と溶け合った滋味が味わえます。
ベトナムでは、紫色の山芋のような芋で作ります。