カニ肉団子、トマト、揚げ豆腐のスープ麺

bún riêu cua（ベトナム料理）

非常に多くの種類があるベトナムの麺料理の中で、私が最も好きなものがこれです。
カニ肉がたっぷりの団子だけではなく、スープにもカニを丸ごと潰し込んだ肉を入れます。
当店では、一年のうち、11月初旬から1月初旬までの二カ月の間しか解禁されない山陰産のセコガニ（ズワイガニの雌）を卵ごとふんだんに使って、この季節のみの限定でお出ししております。
トマトの酸味がアクセントになるセコガニたっぷりのスープは、最後の一滴まで至福の味です。

五目春雨ピリ辛サラダ（ヤム・ウンセン）

ยำวุ้นเส้น（タイ料理・辛）

ヤムとは、色々なものを混ぜるという意味で、云わばサラダにあたり、とても色々な種類があります。
中でも、このヤム・ウンセンは日本でも特にお馴染みでしょう。春雨に粗目の豚ひき肉や各種の野菜・甘酸っぱいたれが絡まり、絶妙な味わいです。

焼き発酵ソーセージ

แหนมย่าง（タイ料理・大辛）

丸ごとの唐辛子を練りこんで発酵させた、自家製のタイ式ソーセージです。
辛さと肉の旨味、発酵させた酸味が何ともいえず、ビールにぴったりです。

具と混ぜて食べる海老醤炒めごはん

ข้าวคลุกกะปิ（タイ料理）

カピという海老醤（エビを塩漬けにして発酵させたペースト状の調味料です。）などで炒めたごはんを、甘く味付けした豚肉、卵焼き、野菜や薬味などの具と混ぜて食べます。
芳ばしい海老風味のごはんに、各種の具のコンビネーションが絶妙です。レモンを絞って更に美味。

豚耳ときくらげのよせもの

Giò thủ（ベトナム料理）

テト（ベトナムの旧正月）に食べるご馳走の中の一品。
豚耳から出てくるゼラチン質で自然に固める、美味しいゼリー寄せ状の前菜です。ビールととっても好相性。

こんがり豚焼肉のっけごはん

Cơm thịt nướng（ベトナム料理）

下味に漬け込んだ豚ばら肉をこんがりと焼いて、ご飯の上に乗せてから、ヌックチャムというベトナムの甘酸っぱいたれをかけています。
肉を焼くと、お腹がすく匂いがたちこめてきます。甘酸っぱい味もアクセントになり、ガシガシと平らげてしまう美味しさです。

豚スペアリブのつやつや炙り煮

Sườn ram mặn（ベトナム料理）

頬張ると、ヌックマム風味の甘くとても濃厚な味わいの中から、スペアリブのジューシーな旨味が迸ります。
ルアモイを呑みながらが幸せな組み合わせなのですが、とってもごはんがすすむ料理でもあります。お皿に残ったタレで、おかわりをしてしまうほど。

練乳アイスとスイートもち米

Kem xôi（ベトナム）

昔懐かしい感じの味わいの練乳アイスを、ラーズアという葉っぱで香り付けした甘いおこわと一緒に食べます。
ハノイでは、これを出すカフェが何軒か並んでいて、女子高生を中心に大人気です。
意外な取り合わせですが、食べてみるとちょっとびっくり、でもやみつきになってしまう確率が高い味わいです。

豚ひき肉、春雨、海老の辛くないスープ

ต้มจืดวุ้นเส้น（タイ料理）

タイ料理にも全く辛くないスープはあります。
豚ひき肉の小さな団子、春雨、海老、野菜の具沢山で優しい味わい。ご飯にかけてさらさらと食べてもとても美味しいです。

新たけのこと豚肉のスパイシー炒め

หมูผัดน้ำพริกแกง（タイ料理・やや辛）

四月になると、店主の実家の山では、良質のたけのこが掘れます。フレッシュな新たけのこがある間は、各種のたけのこ料理をお出ししております。
中でも、これはとても気に入ってる料理で、新たけのこの味わいや甘味を程よい辛さやハーブの風味が引き立てて、止まらなくなる美味しさです。

ハノイのさくらんぼ酒

Anh Đào（ベトナム・ハノイのお酒）

米の蒸留酒がベースのさくらんぼリキュールです。ハノイに行く度に買ってくるのですが、市内の酒店でも見かけないことが多く、工場直売所に行って買います。ロックやソーダ割りでどうぞ。
春うららかな季節によく似合うお酒です。

牛肉とトマトのダラット風炒め

Thịt bò xao Đà Lạt（ベトナム料理・やや辛）

ダラットは、ベトナムでは空気冷涼な避暑地で、日本でいうと軽井沢に当たるようなところです。
トマトやピーマンといった高原野菜と牛肉を、赤ワインビネガーを隠し味にして炒めた、爽やかな甘酸っぱさの炒めものです。

蒸し魚の生春巻

Cá cuốn（ベトナム料理）

蒸した魚を巻いた生春巻です。なますが入っていて、さっぱりとした味わいです。
ゴイクォンと食べ比べてみると、それぞれの個性があります。

海老とゆで豚の生春巻

Gỏi cuốn（ベトナム料理）

ベトナム料理といえば、これを連想される方が多いかと思います。海老とゆで豚の風味を、ミントや紫蘇が引き立てています。定番の味噌ダレ（Trương Đậu）でお召し上がりください。

グリーンカレー

แกงเขียวหวาน（タイ料理・大辛）

一口食べると、まず甘さとタイハーブの香味を感じ、後から生の青唐辛子のフレッシュな辛さが追いかけてきます。
鶏、豚、海老の三種類があります。

甘口醤油味、幅広麺焼きそば

ผัดซีอิ๊ว（タイ料理）

タイのセンヤイという幅広麺を、卵・豚肉・青菜と一緒に甘めの味で炒めた焼きそばです。
シンプルな一品ですが、麺のもちもちした食感と甘く濃い目の味がマッチして、また食べたくなる味です。

あっさり鶏のだし、鶏肉のフォー

Phở gà（ベトナム料理）

まずは、シンプルにこのまま召上がってみてください。
それから、にんにく入り酢、レモン、チリソースで、お好みの味にしてどうぞ。

揚げ卵入り具だくさんのサラダ

ยำใหญ่（タイ料理・やや辛）

とりどりの野菜を使ったサラダです。揚げた卵のカリカリに、ちょっと辛くて酸っぱい甘めのたれが絡んで、後を引く味わい。

赤目芋とたたいた海老のとろとろスープ

Canh khoai môn（ベトナム料理）

香川で農業をやっている従姉が育ててくれる赤目芋で作る、毎年冬限定のスープです。
赤目芋特有のむっちり、とろとろとした質感と、海老と溶け合った滋味が味わえます。
ベトナムでは、紫色の山芋のような芋で作ります。