くらげ、ゆで豚、きゅうりのサラダ

Gỏi sứa（ベトナム料理）

少し中華料理に似ているようですが、甘酸っぱい味付けと、上に散らした胡麻ライスペーパーのアクセントはまさにベトナムの味。
暖かくなってきたこの季節にビールと共に食べたくなる一品です。

鶏とココナッツのスープ

ต้มข่าไก่（タイ料理・辛）

タイでは、トム・ヤム・クンと並ぶ人気のスープです。
「トム・ヤム・クンは辛すぎるけど、何かタイ料理らしいスープが食べたい」といったお客様にお勧めしていますが、次もリピートいただく確率がとても高い一品です。
知名度はトム・ヤム・クンが断トツですが、こちらの方がより日本人の口に合うのではないかと思います。
ピリッとした辛さ、ココナッツミルクのまろやかさとコク、ほのかな酸味が絶妙なバランスです。

牛すじの煮込み

Bò kho（ベトナム料理）

ベトナム式のビーフシチューです。
人参などの野菜が入っている場合が多いのですが、当店では、より酒肴っぽく牛すじ肉のみで、濃厚な感じに仕上げています。
八角、レモングラス等をはじめとしたスパイスや香味野菜と、とろけるような牛すじ肉が絶妙に調和して思わずもう一杯とグラスが進んでしまいます。

カニ肉団子、トマト、揚げ豆腐のスープ麺

bún riêu cua（ベトナム料理）

非常に多くの種類があるベトナムの麺料理の中で、私が最も好きなものがこれです。
カニ肉がたっぷりの団子だけではなく、スープにもカニを丸ごと潰し込んだ肉を入れます。
当店では、一年のうち、11月初旬から1月初旬までの二カ月の間しか解禁されない山陰産のセコガニ（ズワイガニの雌）を卵ごとふんだんに使って、この季節のみの限定でお出ししております。
トマトの酸味がアクセントになるセコガニたっぷりのスープは、最後の一滴まで至福の味です。

五目春雨ピリ辛サラダ（ヤム・ウンセン）

ยำวุ้นเส้น（タイ料理・辛）

ヤムとは、色々なものを混ぜるという意味で、云わばサラダにあたり、とても色々な種類があります。
中でも、このヤム・ウンセンは日本でも特にお馴染みでしょう。春雨に粗目の豚ひき肉や各種の野菜・甘酸っぱいたれが絡まり、絶妙な味わいです。

焼き発酵ソーセージ

แหนมย่าง（タイ料理・大辛）

丸ごとの唐辛子を練りこんで発酵させた、自家製のタイ式ソーセージです。
辛さと肉の旨味、発酵させた酸味が何ともいえず、ビールにぴったりです。

具と混ぜて食べる海老醤炒めごはん

ข้าวคลุกกะปิ（タイ料理）

カピという海老醤（エビを塩漬けにして発酵させたペースト状の調味料です。）などで炒めたごはんを、甘く味付けした豚肉、卵焼き、野菜や薬味などの具と混ぜて食べます。
芳ばしい海老風味のごはんに、各種の具のコンビネーションが絶妙です。レモンを絞って更に美味。

豚耳ときくらげのよせもの

Giò thủ（ベトナム料理）

テト（ベトナムの旧正月）に食べるご馳走の中の一品。
豚耳から出てくるゼラチン質で自然に固める、美味しいゼリー寄せ状の前菜です。ビールととっても好相性。

こんがり豚焼肉のっけごはん

Cơm thịt nướng（ベトナム料理）

下味に漬け込んだ豚ばら肉をこんがりと焼いて、ご飯の上に乗せてから、ヌックチャムというベトナムの甘酸っぱいたれをかけています。
肉を焼くと、お腹がすく匂いがたちこめてきます。甘酸っぱい味もアクセントになり、ガシガシと平らげてしまう美味しさです。

豚スペアリブのつやつや炙り煮

Sườn ram mặn（ベトナム料理）

頬張ると、ヌックマム風味の甘くとても濃厚な味わいの中から、スペアリブのジューシーな旨味が迸ります。
ルアモイを呑みながらが幸せな組み合わせなのですが、とってもごはんがすすむ料理でもあります。お皿に残ったタレで、おかわりをしてしまうほど。

練乳アイスとスイートもち米

Kem xôi（ベトナム）

昔懐かしい感じの味わいの練乳アイスを、ラーズアという葉っぱで香り付けした甘いおこわと一緒に食べます。
ハノイでは、これを出すカフェが何軒か並んでいて、女子高生を中心に大人気です。
意外な取り合わせですが、食べてみるとちょっとびっくり、でもやみつきになってしまう確率が高い味わいです。

豚ひき肉、春雨、海老の辛くないスープ

ต้มจืดวุ้นเส้น（タイ料理）

タイ料理にも全く辛くないスープはあります。
豚ひき肉の小さな団子、春雨、海老、野菜の具沢山で優しい味わい。ご飯にかけてさらさらと食べてもとても美味しいです。

新たけのこと豚肉のスパイシー炒め

หมูผัดน้ำพริกแกง（タイ料理・やや辛）

四月になると、店主の実家の山では、良質のたけのこが掘れます。フレッシュな新たけのこがある間は、各種のたけのこ料理をお出ししております。
中でも、これはとても気に入ってる料理で、新たけのこの味わいや甘味を程よい辛さやハーブの風味が引き立てて、止まらなくなる美味しさです。

ハノイのさくらんぼ酒

Anh Đào（ベトナム・ハノイのお酒）

米の蒸留酒がベースのさくらんぼリキュールです。ハノイに行く度に買ってくるのですが、市内の酒店でも見かけないことが多く、工場直売所に行って買います。ロックやソーダ割りでどうぞ。
春うららかな季節によく似合うお酒です。

牛肉とトマトのダラット風炒め

Thịt bò xao Đà Lạt（ベトナム料理・やや辛）

ダラットは、ベトナムでは空気冷涼な避暑地で、日本でいうと軽井沢に当たるようなところです。
トマトやピーマンといった高原野菜と牛肉を、赤ワインビネガーを隠し味にして炒めた、爽やかな甘酸っぱさの炒めものです。

蒸し魚の生春巻

Cá cuốn（ベトナム料理）

蒸した魚を巻いた生春巻です。なますが入っていて、さっぱりとした味わいです。
ゴイクォンと食べ比べてみると、それぞれの個性があります。

海老とゆで豚の生春巻

Gỏi cuốn（ベトナム料理）

ベトナム料理といえば、これを連想される方が多いかと思います。海老とゆで豚の風味を、ミントや紫蘇が引き立てています。定番の味噌ダレ（Trương Đậu）でお召し上がりください。

グリーンカレー

แกงเขียวหวาน（タイ料理・大辛）

一口食べると、まず甘さとタイハーブの香味を感じ、後から生の青唐辛子のフレッシュな辛さが追いかけてきます。
鶏、豚、海老の三種類があります。

甘口醤油味、幅広麺焼きそば

ผัดซีอิ๊ว（タイ料理）

タイのセンヤイという幅広麺を、卵・豚肉・青菜と一緒に甘めの味で炒めた焼きそばです。
シンプルな一品ですが、麺のもちもちした食感と甘く濃い目の味がマッチして、また食べたくなる味です。

あっさり鶏のだし、鶏肉のフォー

Phở gà（ベトナム料理）

まずは、シンプルにこのまま召上がってみてください。
それから、にんにく入り酢、レモン、チリソースで、お好みの味にしてどうぞ。